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Ensalada con CARNE


En Argentina estamos acostumbrados a comer "Carne con..."; pero acá en varios restaurantes la opción es ensalada con carne y suena un poco raro pero esta buenísimo. Perfecto para que los carnívoros no se quejen pero ideal para invertir un poco la ecuación y que la proporción de carne respecto de las verduras sea mucho menor en el plato.

En este caso usé carne de vaca, batata naranja, hojas verdes y queso feta; pero todo es reemplazable por lo que más te guste o lo que consigas, se puede hacer con calabaza o con remolacha y queda increíble también.

Ingredientes

Carne

500gr de carne tipo solomillo de ternera o similar

1tbsp manteca

2tbsp aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1tsp de mostaza de Dijon

ralladura de 1 limón

jugo de medio limón

1tbsp brandy

sal y pimienta

Ensalada de batata y queso feta

2 batatas

sal y pimienta

mix de hojas verdes

100gr de queso feta

1 puñado de almendras tostadas

Dressing de berro

40gr de berro

ralladura y jugo de 1 limón

sal y pimienta

Es muy importante que la carne esté a temperatura ambiente cuando la cocines así que lo mejor es que la saques de la heladera aprox. una hora antes. 10 minutos antes de empezar a cocinar ponés a precalentar el horno.

Para la ensalada arrancás hirviendo las batatas con piel, así no absorben tanta agua, hasta que estén tiernas aprox. 40 minutos. Una vez listas las pelás (conviene pelarlas en calientes porque es más fácil), las cortás en rodajas y las reservás para que pierdan temperatura.

Mezclás todos los condimentos para la carne y la embadurnás bien. Calentás una sartén con un chorrito de aceite y sellás la carne hasta que este doraditá de todos lados. Después las pasás a una placa de horno y la horneás por aprox. 10 minutos. Una vez que esté lista la tapás con aluminio y la dejás descansar por 10 minutos más antes de cortarla (en laminas de 1cm de espesor).

En un mortero ponés todos los ingredientes del dressing para machacar el berro y así todos los sabores se mezclan. En un plato disponés el mix de hojas verdes, las rodajas de batata, trocitos del queso feta, las almendras y por último la carne.

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